Hotel München Glossar: Francois de Cuvillies

François de Cuvilliés war Bildhauer, Stuckateur, Baumeister und Ornamentschöpfer. Zuerst fing er als Hofzwerg bei Kurfürst Max Emanuel von Bayern an. Nach seiner Ausbildung an der Pariser Akademie für Architektur bekam er am kurfürstlichen Hof das Amt des Hofbaumeisters. Zu seinen Werken gehören die Schlösser Augustusburg und Falkenlust, Wilhelmsthal, die Amalienburg, das Schloss Haimhausen und das berühmte Cuvilliés Theater. Er wird zu Recht zu den Großmeistern des deutschen Rokoko gezählt.





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Praterinsel

Praterinsel, mitten in der Isar, auf Höhe der Maximilianbrücke, liegt die kleine Praterinsel. Vor etwa 200 Jahren, im Jahr 1810, wurde die Praterinsel erstmalig bebaut. Und zwar mit einem Gasthaus. Der Gastwirt taufte seine Wirtschaft auf den Namen "Praterwirtschaft". Er wollte damit an den berühmten Wiener Vergnügungspark Prater erinnern.  Auf die Insel kommt man über Fußgängerbrücken. Zu Beginn war sie ein Vergnügungsort, später dann ein Ort zur Produktion von Schnaps, Likör und Essig, heute befinden sich auf der kleinen Isarinsel inzwischen Künstlerateliers, Veranstaltungsräume und das Alpine Museum.  Auch gibt es jedes Jahr einen sehr schönen und individuellen Christkindlmarkt, dessen Besuch sich lohnt.

Auszogne

Auszogne (zu hochdeutsch Ausgezogene) sind ein traditionelles Schmalzgebäck der Deutschen Küche. Die Auszognen bestehen in der Regel aus reinem Hefeteig. Der Teig wird so geformt, dass die Küchle in der Mitte ganz dünn sind und außen einen gleichmäßigen dicken Wulst haben. Sie werden in heißem Schmalz schwimmend ausgebacken und mit Puderzucker bestreut. Eine ordentlich zubereitete Auszogne hat auf dem Wulst einen dünnen weißen Rand, da er nur in so viel Fett ausgebacken wird, dass die Auszogne nicht überall davon bedeckt ist. Auszogne wurden früher hauptsächlich in der Erntezeit und zu hohen Festtagen, besonders zur Kirchweih oder Dult gebacken. In Franken wird teilweise zwischen "katholischen" und "evangelischen" Auszognen unterschieden, je nachdem, ob die Mulde (katholisch) oder die Erhebung (evangelisch) mit Puderzucker überzogen ist.

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